tempura verduras alioli

La tempura es un plato japonés tradicional que consiste en una fritura ligera y crujiente de verduras y mariscos, cubiertos con una mezcla de harina, agua fría y huevo batido. En esta ocasión, te traigo una receta de tempura de verduras acompañada de una salsa alioli casera para darle un toque mediterráneo. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Para la tempura:

Para el alioli:

Preparación:

Comenzaremos preparando la salsa alioli. Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero con una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea.

En un bol, batimos la yema de huevo y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva sin dejar de batir. Es importante hacerlo de manera suave y constante para que la salsa emulsione correctamente. Debe quedar con una textura espesa y untuosa.

Añadimos la pasta de ajo y el zumo de limón a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que quede completamente integrado. Reservamos.

Pasamos a preparar la tempura. En un bol grande, mezclamos la harina para tempura con la sal y el huevo batido. Vamos añadiendo poco a poco el agua fría sin dejar de mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Pelamos y cortamos las verduras en tiras finas y las secamos con papel absorbente.

Calentamos el aceite para freír en una sartén grande a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de unos 180 grados Celsius.

Sumergimos las tiras de verdura en la mezcla de tempura y las vamos añadiendo al aceite caliente de manera gradual. Es importante no sobrecargar la sartén para que la temperatura no baje demasiado y la fritura sea uniforme.

Freímos las verduras durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Las vamos retirando con una espumadera y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Servimos las verduras tempurizadas acompañadas de la salsa alioli casera.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra tempura de verduras con alioli lista para disfrutar. Esta receta es perfecta para compartir como entrante o como plato principal, acompañada de arroz blanco o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!