tarta fraisier

La tarta fraisier es un postre clásico francés que combina una base de bizcocho genovés, crema de mousseline (crema pastelera con mantequilla) y fresas frescas. Esta tarta es perfecta para servir en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa con amigos y familiares. En este artículo, te enseñaré cómo hacer una deliciosa tarta fraisier en casa.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho genovés:

Para la crema de mousseline:

Para el relleno y la decoración:

Instrucciones:

Para hacer la base de bizcocho genovés, precalienta el horno a 180°C. En un bol, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva espumosa y haya doblado su volumen.

Agrega la harina tamizada y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que la masa esté suave y sin grumos.

Vierte la masa en un molde de 20 cm previamente engrasado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y seco al tacto.

Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos y luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, prepara la crema de mousseline. En una cacerola mediana, mezcla la leche y la esencia de vainilla y calienta hasta que empiece a hervir.

En otro bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agrega la maicena y mezcla bien.

Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente con una varilla para evitar que se formen grumos.

Vierte la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de madera hasta que la mezcla espese y hierva.

Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

Para montar la tarta, corta el bizcocho genovés en dos discos. Coloca uno de los discos de bizcocho en un plato de servir y extiende una capa de