rabo cordobesa consumo ocasional

La rabo de toro cordobesa es un plato típico de la gastronomía española, originario de la ciudad de Córdoba en Andalucía. Se trata de un guiso de rabo de toro, que se cocina lentamente con vino tinto, verduras y especias, hasta que la carne quede tierna y jugosa. Es un plato ideal para ocasiones especiales, como una cena con amigos o una celebración en familia. En este artículo te enseñaremos cómo preparar la receta de rabo cordobesa para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, pela y pica las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica también los ajos en láminas finas.

Lava los pimientos y córtalos en trozos grandes.

Calienta una olla grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, salpimenta los trozos de rabo de toro y pásalos por harina para que queden bien cubiertos.

Añade los trozos de rabo a la olla y fríelos durante unos minutos, hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la olla y resérvalos en un plato aparte.

En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y saltea las cebollas, las zanahorias, los ajos y los pimientos durante unos minutos, hasta que estén dorados y suaves.

Añade los tomates pelados y troceados, la hoja de laurel, el tomillo y el romero a la olla y mezcla bien todos los ingredientes.

Vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la olla y vierte el vino tinto y el caldo de carne. Asegúrate de que los trozos de rabo queden completamente cubiertos por el líquido.

Lleva la olla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar el guiso a fuego lento durante al menos 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Una vez que la carne esté cocida, retira los trozos de rabo de toro de la olla y resérvalos en un plato aparte.

Pasa la salsa por un colador para retirar las verduras y las especias y vuélvela a colocar en la olla. Cocina