musaka de berenjenas light

La musaka de berenjenas es un plato típico de la cocina mediterránea que se prepara con capas de berenjenas, carne picada y salsa de tomate, gratinado al horno. Sin embargo, la versión tradicional puede ser bastante pesada y calórica debido al uso de carne roja y la fritura de las berenjenas. Si buscas una alternativa más ligera pero igual de sabrosa, te presento esta receta de musaka de berenjenas light.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Espolvorear sal sobre las rodajas y dejarlas reposar en un colador durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido y amargor. Luego, enjuagarlas bien y secarlas con papel absorbente.

En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y cocinar hasta que se dore. Agregar el puré de tomate, el caldo de pollo, el orégano, el pimentón y la canela. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto.

En otra sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y cocinar las rodajas de berenjenas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.

En un molde para horno, colocar una capa de berenjenas en el fondo. Luego, añadir una capa de la mezcla de carne y salsa. Repetir las capas hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.

Espolvorear queso parmesano rallado sobre la musaka y llevar al horno durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Servir caliente.

Con esta receta, puedes disfrutar de la deliciosa musaka de berenjenas sin preocuparte por las calorías extra. Además, es una excelente opción para aprovechar las berenjenas de temporada y para incorporar más proteínas magras a tu dieta. ¡Buen provecho!