olla cofrentina

La olla cofrentina es un plato típico de la cocina valenciana que se prepara en una olla de barro con ingredientes como carne, verduras y legumbres. Es una receta sencilla y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente durante los días más fríos.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, dejamos los garbanzos en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, escurrimos y lavamos los garbanzos con agua fría.

En una olla de barro, añadimos los garbanzos y la costilla de cerdo previamente troceada. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños. También pelamos y cortamos la patata en cubos.

Añadimos a la olla de barro los chorizos frescos, la morcilla de cebolla, la ramita de apio, la cebolla, los ajos, los pimientos, los tomates y la patata. Mezclamos bien y cubrimos con agua.

Cocinamos a fuego medio durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Después, añadimos sal al gusto y dejamos cocinar durante 15 minutos más.

Cuando la olla cofrentina esté lista, retiramos la ramita de apio y servimos caliente.

¡Y listo! La olla cofrentina es un plato muy sabroso que se puede acompañar con una rebanada de pan tostado y un buen vino tinto. Espero que disfrutes de esta receta tradicional valenciana en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!