mole verde estilo oaxaca
La Reina del Sabor: ¡Conocé la Secreta detrás de la Mole Verde Oaxaca!
¡Hola, amantes de la cocina! Hoy te llevaremos en una emoción gastronómica por el corazón de México, donde se encuentra uno de los platos más emblemáticos y versátil de la región: la mole verde Oaxaca. ¡Prepárate para descubrir las verdaderas secretas detrás de esta saborosa creación!
La mole verde es un guiso tradicional oaxaqueño hecho con una mezcla de chiles, especias, frutas secas y otros ingredientes que danle su característico color verde intenso. Es como si la naturaleza misma hubiera creado un remedio para curar el hambre y satisfacer los sentidos.
La Historia detrás de la Mole Verde
Se dice que la mole verde fue creada por las monjas oaxaqueñas en el siglo XVI, cuando se les prohibió cocinar carne. Así que, con ingenio, decidieron combinar los ingredientes para crear un guiso vegetariano que fuera tan delicioso como su antecesor. ¡Y así nació la mole verde!
Los Ingredientes Secretos
La clave de la mole verde Oaxaca es en la mezcla de ingredientes. Aquí te presentamos algunos de los más importantes:
- Chiles: Los chiles son el corazón de la mole verde. Utilizamos chiles jalapeños o ancho, que se tostan y se licúan para crear la base del guiso.
- Achiote: El achiote es un fruto del árbol Persea americana, que contiene una sustancia llamada carotenoide. Esta sustancia le da al guiso su color característico y un sabor ligeramente amargo.
- Frutas secas: Las frutas secas como las pasas y las piñatas son fundamentales en la mole verde. Agregan dulzor, textura y profundidad al guiso.
- Espices: El clavo, el canela y la cúrcuma son algunos de los espacios que danle su aroma único a la mole verde.
- Cacahuates: Los cacahuates son la fuente de proteínas en la mole verde. Se licúan con la mezcla para crear una textura cremosa.
La Receta Detallada
¡Ahora es el momento de preparar esta deliciosa creación! Aquí te presentamos la receta detallada:
Ingredientes: * 2 tazas de chiles jalapeños o ancho * 1/4 taza de achiote en polvo * 1/4 taza de frutas secas picadas (pasas y piñatas) * 2 cucharaditas de clavo molido * 1 cucharadita de canela molido * 1 cucharadita de cúrcuma molido * 1/4 taza de cacahuates licuados * 2 cucharadas de aceite vegetal * 2 dientes de ajo picados * 1/4 taza de vinagre de manzana * Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Tostar los chiles jalapeños o ancho en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente quemados.
- En una licuadora, mezclar el achiote, las frutas secas, el clavo, la canela y la cúrcuma hasta que estén bien combinadas.
- Agregar los chiles tostados, los cacahuates licuados, el aceite vegetal, el ajo picado y el vinagre de manzana a la licuadora.
- Mezclar hasta que esté suave y cremoso.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
¡Listo!
La mole verde Oaxaca está lista para disfrutar. Puedes servirla sobre platos como el pollo, la carne o incluso los vegetales. ¡Y no olvides agregar un poco de arroz blanco para absorber todo ese sabor!
Conclusión
¡Eso es todo amigos! La mole verde Oaxaca es un guiso verdaderamente único y delicioso que merece ser disfrutado en cualquier ocasión. Recuerda que la práctica hace la perfección, así que no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para darle tu toque personal.
¿Cuál es tu secreto para hacer una mole verde perfecta? Comparte tus recetas y consejos en los comentarios!
¡Hasta luego!
Ares Barreiro Bermejo
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