mejillones escabeche tomate bajo calorias

Los mejillones son una excelente fuente de proteínas y omega-3, pero a menudo se cocinan en salsas ricas y altas en calorías. Si estás buscando una receta de mejillones más saludable, prueba esta versión de mejillones escabechados con tomate, que es baja en calorías pero alta en sabor.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia bien los mejillones, retirando cualquier residuo de arena o algas. Descarta los que estén abiertos o dañados.

Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.

Agrega el tomate triturado, el vinagre, el agua, el azúcar y el pimentón. Salpimienta al gusto.

Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa haya espesado un poco.

Añade los mejillones a la olla y mezcla bien para que estén cubiertos por la salsa.

Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto por completo.

Sirve los mejillones en un plato y vierte la salsa por encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Esta receta de mejillones escabechados con tomate es baja en calorías pero llena de sabor. Puedes servirlos como aperitivo o como plato principal acompañados de una ensalada o unas verduras asadas. ¡Buen provecho!