trigo sarraceno mojo

El trigo sarraceno es un grano antiguo que se ha utilizado durante siglos en Europa del Este y Asia Central. A pesar de su nombre, no está relacionado con el trigo y es naturalmente libre de gluten. Una de las formas más populares de disfrutar del trigo sarraceno es en forma de mojo, una salsa picante de origen canario que es deliciosa sobre carnes, pescados o papas. En este artículo, te mostraré cómo preparar una receta de trigo sarraceno mojo que seguramente deleitará tus papilas gustativas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Primero, coloca el trigo sarraceno en un colador y enjuágalo con agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalo en una olla con agua salada y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que esté suave. Es importante no sobre cocinarlo para que no quede demasiado blando.

Mientras tanto, pela y pica finamente los dientes de ajo. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo picado. Cocine durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante.

Agrega el comino molido y el pimentón a la sartén y revuelve hasta que estén bien combinados. Cocina durante unos segundos más, revolviendo constantemente, para que las especias no se quemen.

Agrega el vinagre y el agua a la sartén y revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca un poco.

Cuando el trigo sarraceno esté cocido, escúrrelo y enjuágalo con agua fría. Colócalo en un tazón grande y agrega la mezcla de especias y vinagre. Mezcla todo bien hasta que el trigo sarraceno esté completamente cubierto.

Agrega sal y pimienta al gusto y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Esta receta de trigo sarraceno mojo es fácil de preparar y es una excelente manera de disfrutar de este grano antiguo. La textura ligeramente crujiente del trigo sarraceno se combina perfectamente con el sabor picante y ligeramente ácido de la salsa. Úsala como aderezo para ensaladas o como acompañamiento de carne o pescado. ¡Disfrútalo!