guiso de liebre al pimenton

El Guiso de Liebre al Pimentón: Un Clásico Asturiano con un Toque de Elegancia

¡Hola, queridos lectores! Hoy les traigo una receta que les hará sentir como si estuvieran en el corazón de la región asturiana, donde el pimentón y la liebre se unen para crear un guiso sabroso y envolvente. Un plato que, sin duda, se convertirá en un favorito entre ustedes y sus seres queridos.

La Historia detrás de la Receta

El pimentón, ese ingrediente esencial en nuestra receta, tiene una rica historia que se remonta al siglo XVI. Su nombre, "pimentón", proviene del latín "pimienta", y fue introducido en España por los cartógrafos portugueses. Desde entonces, ha sido un ingrediente fundamental en la cocina asturiana, especialmente en el guiso de liebre al pimentón.

La liebre, por otro lado, es un cordero joven que se alimenta de plantas y semillas, lo que le da un sabor suave y delicado. En Asturias, la liebre es considerada una especie protegida, lo que la hace aún más especial en nuestra receta.

La Receta

Antes de empezar a preparar nuestro guiso, debemos entender que el pimentón es un ingrediente clave. Hay diferentes tipos de pimentón, cada uno con su propio sabor y aroma. El pimentón rojo es el más común y se utiliza en nuestra receta.

Ingredientes

• 1 kg de liebre (o cordero joven) cortada en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de liebre (o caldo de pollo)
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de tomate picado

Preparación

Primero, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y fragantes. Luego, agrega el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos más.

A continuación, agrega los trozos de liebre y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén dorados por un lado. Luego, vuelve a agregar los trozos y cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que estén completamente cocidos.

Una vez que la liebre esté lista, agrega el pimentón rojo, sal y pimienta al gusto, caldo de liebre y vino blanco seco. Revuelve todo y cocina durante 10 minutos, o hasta que el guiso esté espeso y sabroso.

Finalmente, agrega el tomate picado y cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que esté bien incorporado.

Conclusión

¡Eso es todo! Nuestra receta de guiso de liebre al pimentón está lista para ser disfrutada. Un plato sabroso y envolvente que seguro se convertirá en un favorito entre ustedes y sus seres queridos. Recuerden que la clave del éxito es utilizar ingredientes frescos y de calidad, así como el tiempo necesario para preparar la receta.

Comentario de Cierre

Muchas gracias por leer nuestro artículo sobre el guiso de liebre al pimentón. Esperamos que hayan disfrutado de esta receta y que les haya sido útil. No olviden comentar abajo si han intentado esta receta antes, o si tienen alguna pregunta o comentario adicional. ¡Hasta la próxima!