consome esferas yema trufa

El consomé de esferas de yema trufa es una deliciosa y elegante sopa que combina sabores intensos con una presentación única y atractiva. Esta receta requiere de habilidad y paciencia, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo. A continuación, te presentamos los pasos para preparar este platillo impresionante.

Ingredientes:

Para las esferas:

Instrucciones:

En una olla grande, coloca los huesos de ternera y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante al menos 6 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie de vez en cuando.

Añade las cebollas cortadas en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las ramas de apio, el perejil y las hojas de laurel a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otras 2 horas.

Cuela el caldo y desecha los huesos y las verduras. Vuelve a colocar el caldo en la olla y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo y el caldo de pollo. Bate hasta que estén bien combinados. Agrega la trufa negra rallada y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla de yemas y trufa en una manga pastelera y forma pequeñas esferas en una bandeja para hornear. Refrigera durante al menos 30 minutos.

Para preparar las esferas, en una olla pequeña mezcla el agar-agar en polvo con agua fría. Agrega el caldo de ternera y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Lleva a ebullición, removiendo constantemente.

Coloca las esferas de yema y trufa en una cuchara para servir y sumerge en la mezcla de agar-agar caliente. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

Sirve el consomé caliente en tazones individuales y agrega una esfera de yema y trufa a cada uno. Decora con hojas de perejil fresco y sirve de inmediato.

El consomé de esferas de yema trufa es un platillo impresionante que dejará a tus invitados impresionados. Con esta receta