byessar o crema de habas receta tradicional marroqui

Byessar o crema de habas es una deliciosa sopa tradicional de Marruecos que se prepara con habas secas y especias aromáticas. Esta receta es perfecta para los días fríos, ya que es reconfortante y llena de sabor. Aquí te presentamos la receta tradicional de byessar y cómo prepararla en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remoja las habas secas en agua fría durante la noche o al menos por 6 horas para ablandarlas. Luego, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.

Añade las especias: comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, canela y pimienta negra. Cocina por unos minutos para que las especias suelten su aroma.

Agrega las habas escurridas a la olla y revuelve bien para que se cubran con las especias. Cocina por otros 2-3 minutos.

Añade el caldo de verduras o agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que las habas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente con un tenedor.

Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Luego, utiliza una batidora de inmersión o una licuadora para triturar las habas y los líquidos hasta obtener una crema suave.

Vuelve a colocar la olla en el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Añade sal al gusto.

Sirve la byessar caliente en tazones individuales y decora con perejil fresco picado. Puedes servirla con pan o pan plano marroquí, como el pan de sémola o el pan pita, para acompañar.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de habas marroquí! La byessar es reconfortante y llena de sabor, y es perfecta para disfrutar en un día frío o como una opción saludable para una comida reconfortante. ¡Buen provecho!