berenjenas rellenas de bacalao

¡Deliciosas Berenjenas Rellenas de Bacalao: Una Receta Exquisita!

Las berenjenas rellenas son un plato versátil y sabroso que puede adaptarse a diferentes ingredientes y sabores. En esta ocasión, te presentaré una receta que combina la suavidad y textura única de la berenjena con el sabor intenso del bacalao. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con estas deliciosas berenjenas rellenas de bacalao!

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por cortar las berenjenas a lo largo. Retira la pulpa con cuidado, dejando una capa delgada alrededor de la piel. Reserva la pulpa de las berenjenas y las pieles vacías para usarlas más adelante.

En un recipiente grande, coloca las berenjenas vacías y espolvorea un poco de sal en su interior. Déjalas reposar durante aproximadamente 20 minutos para que la sal absorba el exceso de humedad.

Mientras tanto, en una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega el pimiento rojo y los tomates picados a la sartén. Cocina la mezcla durante unos 5 minutos, o hasta que los tomates se ablanden y se forme una especie de salsa.

Añade el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina durante unos minutos más, asegurándote de que el bacalao se cocine por completo.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F).

Enjuaga las berenjenas vacías con agua para eliminar la sal. Luego, sécalas con cuidado usando papel de cocina.

Rellena las berenjenas con la mezcla de bacalao y verduras que preparaste anteriormente. Presiona suavemente la mezcla hacia abajo para asegurarte de que se llene por completo.

Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno previamente engrasada. Espolvorea generosamente el queso rallado sobre las berenjenas.

Hornea las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas por encima.

Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos. Espolvorea perejil fresco picado por encima como toque final.

¡Y voilà! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas berenjenas rellenas de bacalao. Sirve este plato como un plato principal acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco. ¡Te aseguro que se convertirá en uno de tus favoritos!

Recuerda que esta receta es solo una sugerencia, puedes personalizarla según tus preferencias y añadir otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o especias adicionales para realzar el sabor. ¡Disfruta de esta exquisita combinación de berenjena y bacalao!