birria de res estilo jalisco

Título: Deliciosa receta de birria de res al estilo Jalisco: ¡Un platillo tradicional lleno de sabor!

Introducción:

La birria de res es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, y específicamente del estado de Jalisco. Con su delicioso sabor y su característica textura tierna, la birria se ha convertido en un auténtico manjar para los amantes de la comida mexicana. En este artículo, te presentaremos una receta tradicional de birria de res estilo Jalisco, para que puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por limpiar los chiles. Retira las semillas y las venas de los chiles guajillo, anchos y pasilla. Para ello, córtalos por la mitad y sacude las semillas y las venas. Si deseas una birria menos picante, puedes eliminar también las venas de los chiles guajillo.

Enjuaga los chiles con agua fría y luego colócalos en una olla con agua hirviendo. Deja que los chiles se rehidraten durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves y flexibles.

Mientras tanto, corta la carne de res en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite vegetal y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y resérvala.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Escurre los chiles rehidratados y agrégalos a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Transfiere los chiles, la cebolla y el ajo a una licuadora. Agrega el orégano, el comino, el tomillo y una taza de caldo de res (o agua). Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Regresa la salsa a la sartén y agrega las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.

Añade la carne de res sellada a la sartén con la salsa y agrega el caldo de res restante (o agua) hasta cubrir la carne por completo. Deja que la birria hierva y luego reduce el fuego a bajo.

Cocina la birria a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente.

Durante la cocción, verifica el nivel de líquido y, si es necesario, agrega más caldo de res o agua para mantener suficiente líquido en la olla.

Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta, si es necesario.

Servir y disfrutar:

La birria de res estilo Jalisco se suele servir en platos hondos acompañada de tortillas calientes, cebolla picada, cilantro fresco y jugo de limón. También puedes agregar salsa picante si deseas un poco de picante extra. ¡Prepárate para disfrutar de un auténtico festín de sabores con esta exquisita receta de birria de res estilo Jalisco!

¡Buen provecho!