falafel salsa yogur karlos

El falafel es un plato típico de la cocina árabe, que consiste en pequeñas croquetas de garbanzos y especias, generalmente fritas y servidas en un pan de pita. Una de las formas más populares de acompañar el falafel es con salsa de yogur, que aporta un sabor fresco y cremoso que contrasta perfectamente con el crujiente del falafel. En este artículo te enseñaremos la receta de falafel con salsa de yogur del reconocido chef Karlos Arguiñano.

Ingredientes para el falafel:

Ingredientes para la salsa de yogur:

Preparación del falafel:

Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y el perejil frescos.

En un procesador de alimentos, triturar los garbanzos cocidos junto con la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil hasta obtener una pasta homogénea.

Añadir el comino en polvo, el cilantro en polvo, la harina de garbanzo y la sal al gusto, y mezclar bien.

Formar pequeñas bolas con la mezcla de garbanzos y colocarlas sobre una bandeja con papel de hornear.

Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, freír las bolas de falafel hasta que estén doradas por ambos lados.

Una vez fritas, retirar las bolas de falafel de la sartén y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa de yogur:

Pelar y picar finamente el diente de ajo.

En un bol, mezclar el yogur griego natural con el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y la sal al gusto.

Remover bien la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Servir los falafel calientes acompañados de la salsa de yogur, y disfrutar de una deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!