verduras al curry con legumbres

Título: Deliciosa receta de verduras al curry con legumbres: una explosión de sabores saludables

Introducción: Las verduras al curry con legumbres son una opción deliciosa y saludable para aquellos que desean incorporar más vegetales y proteínas vegetales en su dieta. Esta combinación colorida y aromática de verduras frescas y especias exóticas ofrece una experiencia culinaria satisfactoria. En este artículo, te presentaremos una receta fácil de seguir para preparar unas verduras al curry con legumbres que deleitarán tus papilas gustativas y te mantendrán nutrido/a y satisfecho/a.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y transparente.

Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocina por un minuto más para liberar sus aromas.

Agrega los pimientos cortados, la berenjena, el calabacín y los champiñones a la sartén. Cocina las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

Agrega la pasta de curry rojo o amarillo a la sartén y mézclala bien con las verduras. Cocina por un par de minutos para que las especias se mezclen con los vegetales.

Añade los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén. Revuelve suavemente para combinarlos con las verduras.

Agrega la leche de coco a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Deja que la mezcla hierva suavemente.

Espolvorea la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo sobre las verduras y el curry. Revuelve nuevamente y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que las verduras al curry con legumbres se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los sabores se hayan fusionado y las verduras estén bien cocidas.

Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

Una vez que las verduras estén tiernas y bien cocidas, retira la sartén del fuego y sirve las verduras al curry caliente. Decora con cilantro fresco picado para darle un toque final de frescura.

Conclusión: Las verduras al curry con legumbres son una opción fantástica para aquellos que buscan una comida sabrosa y saludable. Esta receta te permite aprovechar al máximo los beneficios nutricionales de las verduras frescas y las proteínas vegetales de las legumbres. No dudes en experimentar con diferentes verduras según tu preferencia y disfruta de una explosión de sabores exóticos en cada bocado. ¡Buen provecho!