verdel confitado verduras invierno

¡Deléitate con esta deliciosa receta de verdel confitado con verduras de invierno! El verdel, también conocido como jurel o caballa, es un pescado azul sabroso y nutritivo que se presta perfectamente para la técnica de confitar. Combinado con una selección de verduras de invierno, este plato es reconfortante, saludable y lleno de sabor. A continuación, te mostramos cómo prepararlo.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza preparando los filetes de verdel. Lava los filetes bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Espolvorea sal gruesa y azúcar sobre los filetes por ambos lados. Colócalos en un plato y cúbrelos con film transparente. Refrigera durante al menos una hora para permitir que los sabores se impregnen en el pescado.

Pasado el tiempo de reposo, enjuaga los filetes de verdel con agua fría para retirar la sal y el azúcar. Sécalos con papel de cocina.

En una cazuela de fondo grueso, coloca los filetes de verdel, los ajos picados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y cubre todo con aceite de oliva virgen extra. Asegúrate de que los ingredientes estén completamente sumergidos en el aceite.

Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora, asegurándote de que el aceite no hierva. El objetivo es confitar el pescado a baja temperatura para obtener una textura tierna y jugosa.

Mientras el verdel se confita, puedes preparar las verduras de invierno. En otra cazuela, hierve agua con sal y cocina las verduras durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, escúrrelas y resérvalas.

Una vez que los filetes de verdel estén confitados, retira la cazuela del fuego y deja que el pescado se enfríe en el aceite durante unos minutos.

Con cuidado, retira los filetes de verdel del aceite y colócalos en papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltea las verduras de invierno durante unos minutos hasta que estén doradas y tiernas. Agrega ramitas de romero y tomillo fresco, si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve los filetes de ver