conejo a la alicantina

Receta de Conejo a la Alicantina: Un Plato Tradicionalmente Delicioso

El conejo a la Alicantina es una receta clásica de la cocina española que destaca por su sabor rico y reconfortante. Originaria de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, esta preparación resalta los sabores mediterráneos y utiliza ingredientes frescos y aromáticos. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar este plato tradicional y sabroso en tu propia cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga bien los trozos de conejo bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Luego, sazona el conejo con sal y pimienta al gusto.

En una cazuela grande o una olla de fondo grueso, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.

En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio. Añade los ajos picados y la cebolla en juliana, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.

Añade los tomates picados a la cazuela y cocina por unos minutos hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

Vuelve a colocar los trozos de conejo dorados en la cazuela junto con el jugo que hayan soltado. Mezcla todo bien.

Añade el vino blanco, el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Lleva la preparación a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la cazuela con una tapa.

Cocina el conejo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y verifica si es necesario añadir más caldo si la salsa se reduce demasiado.

Una vez que el conejo esté cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Sirve el conejo a la Alicantina caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como guarnición. Puedes acompañarlo con patatas al horno o arroz blanco para completar el plato.

El conejo a la Alicantina es un plato lleno de tradición y sabor que seguramente deleitará a tus invitados. Su combinación de ingredientes frescos y aromáticos, junto con la cocción lenta, garantiza una carne tierna y jugosa con una salsa deliciosa. ¡Disfruta de este plato clásico español en tu propia casa!