tortas ahogadas de guadalajara

Tortas Ahogadas de Guadalajara: Una Delicia Mexicana para Disfrutar

Si hay un platillo que representa la auténtica comida tapatía, sin duda son las famosas Tortas Ahogadas de Guadalajara. Originarias de esta ciudad en el estado de Jalisco, estas tortas son una combinación perfecta de sabores intensos y picantes que deleitan los paladares más exigentes. En este artículo, te presentaré la receta tradicional de las Tortas Ahogadas para que puedas prepararlas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para las tortas:

Para la salsa:

Para acompañar:

Instrucciones:

En una olla grande, cocina la carne de cerdo con los ajos picados, el comino y sal al gusto. Agrega agua suficiente para cubrir la carne y cocina a fuego medio hasta que esté tierna y fácil de desmenuzar. Esto puede tomar alrededor de 1 a 2 horas, dependiendo del corte de la carne. Una vez lista, retira la carne del caldo y desmenúzala.

Para preparar la salsa, primero retira las semillas y las venas de los chiles de árbol y guajillo. Luego, remójalos en agua caliente durante unos minutos para ablandarlos. Mientras tanto, asa los tomates en una sartén o bajo el grill del horno hasta que se doren ligeramente.

En una licuadora, coloca los chiles escurridos, los tomates asados, el ajo, la cebolla, el orégano y sal al gusto. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Rectifica el sazón si es necesario.

Para armar las tortas, corta los bolillos por la mitad sin llegar a separarlos del todo. Rellena cada torta con la carne desmenuzada y colócalas en un plato hondo.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén y sumerge cada torta rápidamente en el aceite caliente, solo lo suficiente para que se dore ligeramente. Retira del aceite y coloca las tortas en el plato.

Finalmente, vierte generosamente la salsa caliente sobre cada torta, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Espolvorea un poco de cebolla picada sobre la salsa y sirve con limones en cuartos.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de las auténticas Tortas Ahogadas de Guadalajara en la comodidad de tu hogar. Estas delicias mexicanas son perfectas para compartir con amigos y familiares, especialmente si te gustan los sabores picantes y llenos de sabor. Acompáñalas con una refrescante agua fresca o una cerveza bien fría para una experiencia culinaria completa. ¡Buen provecho!