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Tescalate: La Antigua Bebida Mexicana que Encanta los Sentidos

En lo profundo de las ricas tradiciones de México, se encuentra una bebida ancestral que ha perdurado a través de los siglos: el Tescalate. Esta deliciosa y aromática bebida ha sido apreciada por diversas culturas indígenas en la región de Chiapas, y sigue siendo una parte significativa de su patrimonio gastronómico. En este artículo, descubriremos la historia detrás del Tescalate y te enseñaremos cómo preparar esta exquisita bebida en la comodidad de tu hogar.

Un Poco de Historia El Tescalate tiene sus raíces en la civilización Maya, pero también fue adoptado por otras culturas como los Zoques y los Chiapanecas en el estado de Chiapas, México. Su nombre proviene de la palabra náhuatl "tescalli", que significa "piedra sagrada", debido a la forma en que se muele el maíz para obtener el polvo que luego se convertirá en una pasta con la que se prepara esta bebida.

Para estas antiguas comunidades, el Tescalate era más que una bebida, era un símbolo de unidad, celebración y religión. Tradicionalmente, se preparaba en ocasiones especiales como bodas, fiestas religiosas y eventos comunitarios importantes.

La Receta del Tescalate Preparar el Tescalate es una experiencia enriquecedora que combina ingredientes sencillos con un cuidadoso proceso de elaboración. A continuación, te presento una versión adaptada para su preparación en casa:

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, mezcla la masa de maíz con una taza de agua. Revuelve bien hasta que no haya grumos y se forme una pasta homogénea.

Agrega las dos tazas de agua restantes y la raja de canela a la olla. Calienta la mezcla a fuego medio y deja que hierva durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la masa se pegue al fondo de la olla.

Mientras tanto, derrite el chocolate en un baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo.

Una vez que la mezcla de masa ha hervido y ha adquirido una consistencia más espesa, retira la raja de canela y agrega el chocolate derretido a la olla. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Añade el azúcar y la pizca de sal, y continúa removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla durante otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se fusionen.

Finalmente, retira la olla del fuego y deja reposar el Tescalate durante unos minutos antes de servirlo.

Servir el Tescalate: El Tescalate tradicionalmente se sirve en jícaras (recipientes hechos de la corteza del fruto del árbol de jícaro) para una experiencia auténtica. Sin embargo, puedes utilizar tazas de cerámica o cualquier otro recipiente que tengas a mano.

Disfruta del Tescalate Ahora que has preparado esta ancestral y deliciosa bebida, es momento de disfrutarla. El Tescalate tiene un sabor único que combina la dulzura del chocolate, el aroma de la canela y el inconfundible sabor del maíz. Es una experiencia que transporta a través del tiempo y el espacio, conectándonos con las tradiciones y la cultura de México.

Comparte esta experiencia con tus amigos y familiares para que también puedan maravillarse con esta antigua y deliciosa bebida. ¡Salud!