terrina de berenjenas

Delicia Vegetariana: Terrina de Berenjenas, una Exquisita Opción para Compartir

En la búsqueda de opciones culinarias deliciosas y saludables, la terrina de berenjenas se destaca como una excelente elección. Esta receta vegetariana no solo es sabrosa, sino también versátil, perfecta para impresionar a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en una tarde relajada. A continuación, te presento la receta de esta exquisita terrina de berenjenas y cómo prepararla fácilmente.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas a lo largo. Colócalas en un colador, espolvorea sal sobre ellas y deja reposar durante unos 20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de amargor de las berenjenas.

Mientras las berenjenas reposan, prepara el resto de los ingredientes. Pela y corta la cebolla en juliana. Lava los tomates y los pimientos, y córtalos en rodajas finas.

Enjuaga las berenjenas bajo agua fría para eliminar la sal y sécalas con cuidado utilizando papel absorbente.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añade los tomates y los pimientos a la sartén y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Condimenta con sal, pimienta y orégano, y mezcla bien.

En otro sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjenas por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.

En un molde para terrina o en un molde rectangular de aproximadamente 20x10 cm, coloca una capa de rodajas de berenjenas en el fondo.

Añade una capa de la mezcla de tomate y pimientos sobre las berenjenas.

Agrega una capa de queso mozzarella rallado.

Repite el proceso con capas adicionales de berenjenas, mezcla de tomate y pimientos, y queso hasta llenar el molde por completo. Termina con una capa de queso en la parte superior.

Riega la terrina con dos cucharadas de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva.

Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando por otros 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Saca la terrina del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de desmoldarla.

¡Y voilà! Tu deliciosa terrina de berenjenas está lista para ser disfrutada. Puedes servirla caliente como plato principal acompañada de una ensalada fresca, o bien dejarla enfriar y servirla como entrada en una reunión especial.

¡Buen provecho y a disfrutar de esta delicia vegetariana!