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Tacos de Canasta: La Receta de la Abuela que Deleitará tu Paladar

En el vasto universo de la cocina mexicana, hay una amplia variedad de platillos que han conquistado el corazón y el paladar de personas de todo el mundo. Uno de los más emblemáticos son los tacos de canasta, una delicia que guarda una historia y tradición culinaria transmitida de generación en generación. En este artículo, te presentaremos la receta de los tacos de canasta al estilo de la abuela, para que puedas disfrutar de su sabor auténtico y casero en la comodidad de tu hogar.

Los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados o tacos de sudadero, son una opción económica y sabrosa para aquellos que buscan un bocado rápido y lleno de sabor. Se llaman "de canasta" porque tradicionalmente se vendían en canastas de mimbre, donde se mantenían calientes durante largas jornadas de venta ambulante.

Ingredientes:

Pasos para la preparación:

En un recipiente grande, agrega la masa de maíz y amásala con las manos hasta obtener una consistencia suave y maleable. Añade la sal y continúa amasando para que se integre por completo.

En una sartén grande a fuego medio, derrite la manteca de cerdo hasta que se vuelva líquida. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.

Agrega la manteca derretida a la masa y continúa amasando hasta que esté bien incorporada. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que adquiera una mejor consistencia.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno de tu preferencia. Puedes cocinar papas con chorizo, frijoles refritos sazonados con especias, chicharrón prensado o cualquier otro guiso que desees.

Pasado el tiempo de reposo, toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. Con la ayuda de un rodillo, aplana cada bolita para formar tortillas pequeñas y delgadas.

Coloca una porción generosa de relleno en el centro de cada tortilla y dóblala por la mitad, presionando ligeramente para sellar los bordes. Repite este proceso hasta que todas las tortillas estén rellenas.

En una vaporera o una olla grande con rejilla, coloca los tacos doblados uno encima del otro, asegurándote de que no se aplasten. Agrega agua a la vaporera, pero sin que llegue a tocar los tacos, y caliéntalos a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén bien cocidos y sudados.

Pasado el tiempo de cocción, retira los tacos de canasta de la vaporera y déjalos reposar durante unos minutos para que se enfríen ligeramente y los sabores se asienten.

Sirve los tacos de canasta calientes acompañados de una variedad de salsas y guarniciones tradicionales como salsa verde, salsa roja, cebolla picada, cilantro, limones y rábanos.

¡Y voilà! Ahora tienes en tus manos la receta de los tacos de canasta al estilo de la abuela. Estos tacos sudados, llenos de sabor y tradición, seguramente te transportarán a las calles de México y te harán disfrutar de un verdadero festín culinario. Comparte esta deliciosa receta con tus seres queridos y mantén viva la tradición de la cocina casera mexicana. ¡Buen provecho!