receta zurrukutuna karlos arguinano

La zurrukutuna es una sopa típica del País Vasco que se elabora a base de pan duro, ajo, pimiento y aceite de oliva. Esta receta es especialmente popular en la región de Guipúzcoa, y su sabor y textura la hacen perfecta para disfrutar en cualquier época del año. A continuación, te presentamos la receta de zurrukutuna del famoso chef vasco Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los ajos pelados y picados en trozos pequeños. Deja que se cocinen por unos minutos hasta que estén dorados.

Añade los pimientos verdes cortados en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agrega el pan duro en trozos y revuelve bien para que se empape del aceite y las especias. Vierte el caldo de pollo y mezcla todo bien.

Deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Si la sopa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo.

Cuando la sopa esté lista, quita del fuego y bate todo con una batidora de mano hasta que quede bien homogéneo.

En otro recipiente, bate los huevos y viértelos en la olla de la sopa, revolviendo rápidamente para que se cocinen y se integren bien con la sopa.

Sirve caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pan tostado para acompañar.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa zurrukutuna para disfrutar en casa. La receta de Karlos Arguiñano es muy fácil de seguir y con ingredientes sencillos, pero el resultado final es una sopa llena de sabor y textura que seguro te encantará.