rabo cerveza negra

El rabo de res es una carne muy sabrosa, pero también es conocida por ser dura y requiere una cocción prolongada para que se ablande. Una excelente forma de preparar el rabo de res es en una salsa de cerveza negra. En este artículo te mostraré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga el rabo de res con agua fría y sécalo con toallas de papel. Salpimienta los pedazos de rabo por ambos lados.

Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, agrega los pedazos de rabo y cocina por unos minutos hasta que se doren por todos los lados. Luego, retira los pedazos de rabo de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega las cebollas, ajo, zanahorias y apio, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

Agrega la cerveza negra y caldo de res a la olla, raspando el fondo de la olla para recoger los trozos dorados que se quedaron pegados. Agrega el tomillo y las hojas de laurel. Vuelve a poner los pedazos de rabo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.

Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina por 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el rabo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

Cuando el rabo esté cocido, retira los pedazos de rabo de la olla y colócalos en un plato. Usa un colador para separar la salsa de los vegetales y otros ingredientes. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Sirve el rabo de res con la salsa caliente. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o cualquier otro acompañamiento que desees.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de rabo de res en salsa de cerveza negra!