puxero zevillano

La Receta del Puxero Zevillano: Un Clásico Andaluz que te Hará Soltar la Callejera

¡Hola, amigos! Hoy les traigo una receta verdaderamente especial, una guinda en el saco de nuestras tradiciones culinarias andaluzas. Hablo, por supuesto, del puxero zevillano, un plato que ha sido objeto de mi curiosidad y fascinación durante años. ¿Sabían que este plato se remonta a la época de la Reconquista? ¡Sí, eso es correcto! El puxero zevillano es una creación del siglo XIII, cuando los árabes y los cristianos andaluces se cruzaban en el camino de la historia. En este artículo, les explicaré cómo preparar este plato único, que combina sabores y técnicas tradicionales para crear un guiso verdaderamente especial.

¿Qué es un puxero?

Antes de entrar en la receta, hay que entender qué es un puxero. En español, el término "puxero" se refiere a una sartén o casserola grande y profunda, típicamente de cobre o hierro. El puxero se utiliza para cocinar guisos y estofados, ya que su capacidad permite una buena distribución del calor y la cocción uniforme.

Ingredientes:

Para preparar el puxero zevillano, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera o chuletón, cortada en trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 2 pimientos verdes y rojos cortados en rodajas
• 1 tomate grande picado
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva para echar a la sartén

Preparación:

Ahora que tenemos todos los ingredientes, es hora de empezar a preparar el puxero zevillano. En primer lugar, calentamos la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados, y las cocinamos hasta que estén transparentes.

A continuación, agregamos los pimientos verdes y rojos, y les damos unos minutos para que se ablanden. Luego, añadimos la carne de ternera o chuletón, y la cocinamos hasta que esté dorada por todos lados.

Una vez que la carne esté lista, agregamos el tomate picado, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos todo bien y dejamos que el guiso se cocine durante unos minutos más.

Ahora llega el toque especial del puxero zevillano: el vinagre de vino tinto. Señor, ¡qué secreto! Aunque pueda parecer extraño, este ingrediente es clave para darle al plato su sabor único y árbol de olivo.

El toque final

Una vez que el guiso esté lista, podemos echar un chorrito de aceite de oliva a la sartén. Esto nos permite agregar un poco más de sabor y textura al plato. Y así, nuestro puxero zevillano está listo para ser servido.

Conclusión

Y ahí les tenemos, amigos. El puxero zevillano es un guiso verdaderamente especial que combina sabores y técnicas tradicionales de manera única y deliciosa. Espero que hayan disfrutado de esta receta y que la hayan aprendido para prepararla en casa. ¡No olviden compartir sus propias experiencias con este plato en los comentarios!

¡Hasta luego, amigos!