pintxo de escalivada con anchoas frescas

El pintxo de escalivada con anchoas frescas es una deliciosa opción de aperitivo que proviene de la gastronomía vasca. La escalivada es una receta típica de la cocina catalana, que se elabora asando y pelando distintos tipos de verduras. En este caso, se utiliza principalmente pimiento rojo y berenjena, que se combinan con anchoas frescas y pan tostado para obtener un sabor increíblemente sabroso.

Para preparar esta deliciosa receta de pintxo de escalivada con anchoas frescas necesitarás los siguientes ingredientes:

Para comenzar, precalienta el horno a 200°C y lava bien las verduras. Corta los pimientos y la berenjena en tiras finas y colócalos en una bandeja para hornear. Agrega la cebolla cortada en juliana y rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornéalo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien asadas y doradas.

Mientras tanto, corta el pan baguette en rebanadas y tuéstalo en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una vez que las verduras estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos. Luego, coloca las verduras en un plato y agrega las anchoas frescas por encima.

Finalmente, toma las rebanadas de pan tostado y coloca una porción de la mezcla de verduras y anchoas sobre cada una. Sirve tus pintxos de escalivada con anchoas frescas inmediatamente, para disfrutar de su sabor y textura crujiente.

Este aperitivo es perfecto para compartir en una reunión con amigos o para disfrutar en una cena informal en casa. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta de pintxo de escalivada con anchoas frescas y sorprender a tus invitados con tu habilidad culinaria!