pescado azul salmuera

La salmuera de pescado es una técnica culinaria antigua que se ha utilizado durante siglos para conservar el pescado fresco. Esta técnica implica sumergir el pescado en una solución salada y aromática, lo que le da un sabor salado y acentúa su sabor natural. Una de las variedades de pescado más populares para salmuera es el pescado azul, como el salmón, el atún y la caballa. En este artículo, te guiaré a través de la receta de salmuera de pescado azul y cómo prepararla.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia los filetes de pescado y quita cualquier hueso o piel que puedas encontrar. Si los filetes son demasiado grandes, córtalos en porciones más pequeñas para que puedan caber en tu recipiente de salmuera.

En una olla grande, mezcla el agua, la sal gruesa, el azúcar morena, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el tomillo fresco, el ajo y las rodajas de limón. Lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva durante 5 minutos.

Retira la olla del fuego y deja que la solución de salmuera se enfríe a temperatura ambiente. Asegúrate de que esté completamente fría antes de continuar.

Coloca los filetes de pescado en un recipiente lo suficientemente grande como para contenerlos y cubrirlos con la solución de salmuera. Asegúrate de que los filetes estén completamente sumergidos en la solución.

Cubre el recipiente con papel film y colócalo en el refrigerador durante al menos 24 horas. Si los filetes son muy gruesos, es posible que necesites dejarlos en la salmuera durante más tiempo para asegurarte de que estén completamente curados.

Después de 24 horas, retira los filetes de la salmuera y enjuágalos bien con agua fría para quitar el exceso de sal y aromáticos. Sécalos con una toalla de papel y déjalos reposar durante unos minutos antes de servirlos.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus filetes de pescado azul curados en salmuera, ya sea solos o como parte de una comida más elaborada. Puedes almacenarlos en el refrigerador durante varios días si los cubres con papel film y los mantienes alejados de otros alimentos con olores fuertes. La salmuera es una excelente técnica para conservar y mejorar el sabor del pescado azul, y esta receta es una forma fácil y sabrosa de hacerlo en casa.