Patatas revolconas

Las patatas revolconas son un plato típico de la gastronomía castellana que se ha extendido a otras regiones de España. Se trata de un plato sencillo, económico y muy sabroso, ideal para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te explicaremos cómo preparar unas deliciosas patatas revolconas en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Pelar y picar la cebolla y los ajos.

En una olla grande, poner a calentar agua con sal y añadir las patatas. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén grande, freír la panceta ibérica cortada en tiras hasta que esté crujiente. Retirar la panceta de la sartén y reservar.

En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y pochar la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.

Cuando las patatas estén tiernas, retirar del fuego y escurrir el agua. Añadir las patatas a la sartén con la cebolla y los ajos, y mezclar bien.

Con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, triturar las patatas hasta que queden bien machacadas y mezcladas con la cebolla y el pimentón. Si es necesario, añadir un poco de agua para conseguir la consistencia deseada.

Añadir la panceta crujiente a las patatas revolconas y mezclar bien.

Servir caliente, acompañado de pan.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas patatas revolconas listas para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede acompañar con una buena copa de vino tinto. ¡Buen provecho!