paella de carne con habas y alcachofas

Delicia Mediterránea: Paella de Carne con Habas y Alcachofas

La paella es un plato emblemático de la cocina española y, sin lugar a dudas, uno de los más reconocidos a nivel mundial. Su origen se remonta a la región de Valencia, donde los ingredientes locales se combinaban para crear una mezcla de sabores exquisita. Aunque la paella clásica se hace con mariscos, también existen versiones igualmente deliciosas que incorporan carnes y vegetales. En este artículo, te presentamos la receta de una deliciosa paella de carne con habas y alcachofas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Prepara los ingredientes: Lava las habas y las alcachofas y retira las hojas externas de las alcachofas hasta que queden los corazones. Córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el tomate maduro.

En una paellera o sartén grande, vierte un generoso chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade las carnes de pollo y conejo, y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las carnes de la paellera y reserva.

En el mismo aceite, añade las habas y las alcachofas y sofríelas durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Luego, retíralas y resérvalas junto con las carnes.

En la misma paellera, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y translúcida. Luego, agrega el ajo picado y continúa cocinando por un minuto más.

Añade el tomate rallado y el pimentón dulce a la paellera. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla tenga una textura suave y homogénea.

Ahora es el momento de incorporar las carnes de pollo y conejo, las habas y las alcachofas reservadas a la paellera. Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.

Agrega el arroz a la paellera y remueve para que se impregne de los sabores de los ingredientes ya cocinados.

A continuación, vierte el caldo de pollo o verduras caliente en la paellera. Agrega las hebras de azafrán o el colorante alimentario para darle ese característico tono amarillo a la paella. Ajusta la sal y espolvorea un poco de pimienta negra al gusto.

Cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, y luego reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando durante aproximadamente 10-15 minutos adicionales o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Es importante no revolver demasiado la paella mientras se cocina para que se forme la famosa "socarrat" (corteza de arroz dorada y crujiente en el fondo).

Retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarla con rodajas de limón para darle un toque refrescante.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa paella de carne con habas y alcachofas lista para degustar. Disfruta de esta joya culinaria mediterránea en compañía de familiares y amigos, y siente cómo te transporta a las soleadas costas de España en cada bocado. ¡Buen provecho!