paella alicantina

La Auténtica Receta de Paella Alicantina: Un Plato que Refleja la Pasión y la Tradición de la Región

¡Hola, amigos culinarios! Hoy les traigo un regalo especial para sus ojos y paladares. La paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, es una verdadera joya que nos transporta a las calles vibrantes de Valencia, la ciudad que la considera su patrimonio culinario. En este artículo, les guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa receta de paella alicantina, un plato que no solo deleitará sus sentidos, sino que también los llevará a una experiencia auténtica y emotiva.

La Historia detrás de la Paella

Antes de comenzar, es importante entender el contexto en el que se creó esta receta. La paella, como su nombre lo indica, tiene sus raíces en la región de Valencia, donde se convirtió en un plato estrella durante los siglos XVI y XVII. Esta cocina, influenciada por las tradiciones árabes y cristianas, se caracteriza por la fusión de sabores y técnicas culinarias únicas. La paella alicantina, como su nombre lo sugiere, es una variante de esta receta que se originó en el sur de España.

Ingredientes: Una Mise en Scène para el Éxito

Antes de empezar a cocinar, debemos preparar los ingredientes que harán que nuestra paella sea un éxito. Aquí te presento los ingredientes esenciales:

• 1 taza de arroz de Calasparra (el mejor para una paella auténtica)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorizo seco picado
• 1 morcilla seca picada
• 1 libra de pollo cortado en trozos pequeños
• 1 libra de jamón ibérico cortado en trozos pequeños
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de vino tinto

Preparación: La Fase del Canto y el Baile

Ahora que tenemos nuestros ingredientes, es hora de empezar a cocinar. En primer lugar, calentamos el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio-alto. A medida que el aceite se vuelve caliente, añadimos el chorizo y la morcilla, dejándolos sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.

El momento más importante: El Arroz

Una vez que los ingredientes de sabor están cocinados, es hora de agregar el arroz. Asegúrate de que el aceite se haya distribuido uniformemente por toda la paellera y luego añade el pimentón, sal y pimienta.

El toque final: El Vino y el Perejil

Añade los tomates picados, el ajo picado y el vino tinto. Asegúrate de que todo esté bien mezclado. Finalmente, añade el pollo cortado en trozos pequeños y el jamón ibérico cortado en trozos pequeños.

El momento más emocionante: La Cocción

Una vez que los ingredientes están bien mezclados, es hora de dejar que la paella se cocine. Asegúrate de que el líquido esté a punto para que el arroz absorba todos los sabores.

La Receta Completa

Aquí te presento la receta completa:

• Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio-alto.
• Agregar 1 chorizo seco picado y 1 morcilla seca picada, sofreír hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
• Añadir 2 cucharadas de pimentón, sal y pimienta al gusto.
• Agregar 1 taza de arroz de Calasparra y mezclar bien con los ingredientes.
• Agregar el pollo cortado en trozos pequeños y el jamón ibérico cortado en trozos pequeños.
• Añadir 2 cucharadas de perejil fresco picado, ajo picado y vino tinto.
• Mezclar bien los ingredientes y dejar que la paella se cocine durante unos 20 minutos.

El Resultado: Una Paella Auténtica

¡Eso es todo! Ahora tienes una deliciosa paella alicantina lista para ser servida. Recuerda, la clave de un buen plato es la paciencia y la atención al detalle. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados y el arroz esté cocinado perfectamente.

Gracias por leer este artículo, amigos culinarios!

Espero que hayan disfrutado de esta receta auténtica de paella alicantina. Recuerden compartir sus experiencias y consejos en los comentarios abajo. ¡Buen provecho!