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Deliciosa receta: Ostra Gelee con Nube de Perejil y Chalota

Si eres amante de los mariscos y buscas una receta sofisticada y elegante para sorprender a tus invitados, la ostra gelee con nube de perejil y chalota es una excelente opción. Esta preparación combina la frescura del marisco con la sutileza del perejil y el sabor agridulce de la chalota, creando una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de esta deliciosa creación culinaria en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Abre las ostras frescas y separa la carne de las conchas, conservando el líquido que sueltan. Limpia las conchas y reserva.

En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja reposar durante unos minutos hasta que se hidrate.

En una cacerola mediana, mezcla el caldo de pescado, el vino blanco, el azúcar y el vinagre de vino blanco. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, y luego reduce el fuego a bajo y agrega la chalota picada. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la chalota esté tierna.

Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina hidratada, revolviendo bien para que se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez que la mezcla de gelatina esté fría, incorpora el perejil picado finamente y sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca las conchas de las ostras en un molde o en un plato de presentación. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla de gelatina sobre cada concha, cubriendo ligeramente la carne de la ostra.

Transfiere el molde o el plato a la nevera y deja que la gelatina se cuaje durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme al tacto.

Mientras tanto, lava y seca las conchas vacías de las ostras.

Una vez que la gelatina esté completamente cuajada, retira el molde o el plato de la nevera. Coloca una ostra en cada concha vacía sobre la gelatina cuajada.

Sirve las ostras gelee con la nube de pere