mole casero

El Delicioso Arte del Mole Casero: Tradición y Sabor en tu Cocina

El mole es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, conocido por su complejidad de sabores y rica historia. Esta mezcla de ingredientes, colores y texturas ha conquistado paladares de todo el mundo. Preparar un mole casero puede parecer una tarea intimidante, pero con paciencia y dedicación, podrás disfrutar de su magnífico sabor y deleitar a tus comensales con este manjar culinario. A continuación, te presento una receta tradicional de mole casero y los pasos para prepararlo.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de los chiles: Retira las semillas y venas de los chiles secos. Tuesta ligeramente los chiles en un sartén caliente sin aceite durante unos segundos. Luego, colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos reposar durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.

Tostado de frutos secos: En el mismo sartén donde tostaste los chiles, agrega las almendras, cacahuates, nueces y ajonjolí. Tuesta a fuego medio hasta que estén dorados, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen. Reserva.

Sofrito de vegetales: En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe hasta que los tomates estén tiernos y la cebolla se vuelva traslúcida.

El toque de dulzura: Añade el plátano macho maduro en rodajas y las tortillas de maíz. Continúa cocinando durante unos minutos hasta que el plátano se ablande.

La mezcla del mole: Coloca todos los ingredientes tostados en el sartén con los vegetales. Añade también las especias: canela, clavo, pimienta negra, comino y orégano. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.

Cocinar el mole: Vierte el caldo de pollo o verduras en la cacerola, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los sabores estén bien integrados.

Licuado y último toque: Una vez que el mole haya cocido, espera a que se enfríe un poco y luego licúa todo el contenido de la cacerola hasta obtener una mezcla suave. Vierte de nuevo en la cacerola y agrega el chocolate de mesa. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente.

Rectificar sazón: Prueba el mole y ajusta la sal según sea necesario. Si lo deseas más espeso, puedes dejarlo cocinar a fuego lento por unos minutos más.

¡A disfrutar!: Sirve tu mole casero sobre pollo o pavo previamente cocido, o acompaña con arroz y tortillas calientes. ¡Listo para disfrutar de este manjar mexicano!

Preparar mole casero es una experiencia culinaria que vale la pena el esfuerzo. Este platillo fusiona tradición y sabor en cada bocado, convirtiéndose en una verdadera joya de la gastronomía mexicana. Anímate a probar esta receta y sumérgete en el delicioso mundo del mole casero. ¡Buen provecho!