merengue suizo al bano maria

La magia del merengue suizo al bano maria: Un secreto pasado de las grandiosas cocinas europeas

¡Hola, amantes del mundo culinario! Hoy les traigo un artículo que les llevará a un mundo de sabor y tradición, donde la creatividad se mezcla con la experimentación. El merengue suizo es uno de esos postres que parecen surgir de una fábula, pero en realidad es una creación culinaria que ha pasado por muchas manos a lo largo de los siglos.

Pero, ¿de dónde viene este merengue suizo? La respuesta está en la región del Bajo Rin, donde la cocina alemana y francesa se encontraban en un cruce cultural. Aquí, en el siglo XIX, surgió una receta que se convirtió en sinónimo de lujo y sofisticación: el merengue suizo.

El origen del merengue suizo

La historia del merengue suizo es fascinante. En la época victoriana, las familias ricas y poderosas del Bajo Rin se reunían en sus casas de campo para compartir platos exquisitos y vinos finos. Fue entonces cuando un cocinero llamado August Zang creó esta receta que se convirtió en una especialidad de la región.

Zang, según la leyenda, fue inspirado por el merengue francés y lo combinó con los sabores del Bajo Rin. Resultó en una masa suave y esponjosa, cubierta de una capa de chocolate líquido y decorada con frutas secas y azúcar. El efecto era mágico: parecía que el postre había sido fabricado por los dioses mismos.

La receta del merengue suizo al bano maria

Ahora, queridos lectores, les voy a enseñar cómo preparar este clásico postre en casa. La receta es sencilla, pero requiere un poco de paciencia y atención al detalle.

Primero, necesitamos hacer la masa del merengue suizo. En un tazón grande, mezclamos 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla. A continuación, añadimos 1 taza de harina suave y 1/2 taza de leche evaporada. Mezclamos todo hasta que la masa esté suave y sin grumos.

En una sartén grande, calentamos unos 2 cm de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadimos pequeñas cantidades de la masa del merengue suizo y lo fríemos hasta que esté dorado y esponjoso. Repetimos este proceso con la restante masa.

Una vez que las bases estén listas, pasamos a preparar el chocolate líquido. En un tazón pequeño, calentamos 1 taza de chocolate negro derretido a fuego lento. Añadimos una cucharada de leche evaporada y mezclamos hasta que esté suave.

La decoración: frutas secas y azúcar

Ahora es el momento de la decoración. En un tazón pequeño, mezclamos frutas secas como passiones o cerezas con una cucharada de azúcar. A continuación, decoramos las bases del merengue suizo con esta mezcla de frutas y azúcar.

La última parte: el toque final

Y así, queridos lectores, quedan por dejarse la magia del merengue suizo al bano maria. Esta receta es un verdadero desafío culinario, pero con paciencia y dedicación, podrá disfrutar de este postre exquisito en casa.

Un comentario final

Muchas gracias por leer este artículo. Espero que hayan disfrutado aprendiendo sobre la historia y la preparación del merengue suizo al bano maria. No duden en comentar si les ha sido útil esta receta o si tienen alguna pregunta. ¡Hasta la próxima!