mejillones curry coco

Los mejillones al curry y coco son un plato delicioso y fácil de preparar que combina los sabores picantes y aromáticos del curry con la cremosidad del coco y la suavidad de los mejillones. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una cena rápida y sabrosa, que además puede servirse como aperitivo o plato principal.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los mejillones: ponlos en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante 15 minutos para que expulsen cualquier arena o impureza que puedan tener. Luego enjuágalos bien bajo el grifo y quítales cualquier barba que puedan tener.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.

Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el jengibre, y revuelve bien para que las especias se mezclen con la cebolla y el ajo.

Añade la leche de coco y la salsa de pescado a la sartén, y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

Agrega los mejillones a la sartén y mezcla bien para que se cubran con la salsa. Cubre la sartén y cocina los mejillones durante 5 a 10 minutos, o hasta que se abran por completo. Desecha cualquier mejillón que no se abra.

Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto, y decora con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y sabrosa receta de mejillones al curry y coco que puedes disfrutar en cualquier momento. Esta receta se puede servir con arroz blanco o pan naan para absorber la salsa cremosa y picante. ¡Buen provecho!