mantecados de astorga caseros

La Receta Secreta de Mantecados de Astorga: Un Deliciose Clásico Gallego

¡Hola, amigos! Hoy vamos a hablar sobre uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina gallega: el mantecado. Pero no cualquier mantecado, ¡sino el famoso mantecado de Astorga casero! Un plato que ha sido transmitido de generación en generación, y que ahora voy a compartir con ustedes en este artículo.

Un poco de historia

El mantecado de Astorga es un plato típico de la región del Bierzo, en el norte de España. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando los monjes del Monasterio de Astorga crearon esta receta para utilizar ingredientes locales y baratos. El mantecado se convirtió en un plato popular entre la población local y, con el tiempo, se extendió por toda Galicia.

Ingredientes

Antes de empezar a preparar el mantecado, necesitamos algunos ingredientes básicos:

• 250 gramos de pan tostado
• 150 gramos de mantequilla (no margarina, ¡qué barbaridad!)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 huevo (opcional, pero ¡oh, qué diferencia hace!)
• 1 cucharada de caldo de pollo o ternera (opcional, pero ¡que rico!)

Preparación

Ahora que tenemos todos los ingredientes, vamos a empezar a preparar el mantecado. Primero, tostamos el pan en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y fragante. ¡Mira cómo se derrite la mantequilla al mismo tiempo!

Mientras tanto, mezclamos la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta negra y el comino molido en un tazón pequeño. ¡Es como una especie de salsamagria para los sentidos!

Una vez que el pan esté listo, lo cortamos en cubos pequeños y lo añadimos a la mezcla de mostaza. ¡Mira cómo se combina todo! Ahora, vamos a agregar la mantequilla, uno pedazo a la vez, hasta que el mantecado esté suave y cremoso.

La magia del huevo

Ahora viene la parte más importante: añadir el huevo al mantecado. ¡Sí, sí, sí! El huevo es lo que hace que este mantecado sea verdaderamente especial. Añadimos un huevo batido y mezclamos todo hasta que esté bien combinado. ¡Mira cómo se vuelve más cremoso!

La opción del caldo

Y para darle un toque extra de sabor, podemos añadir un poco de caldo de pollo o ternera al mantecado. ¡Qué rico! El caldo agrega una riqueza y profundidad que hace que este mantecado sea verdaderamente irrepetible.

Conclusión... o más bien, comentario de cierre

¡Eso es todo, amigos! La receta secreta del mantecado de Astorga casero está ahora en vuestras manos. ¡Espero que disfruten preparándolo y saboreando cada mordida! Recuerden que la clave para un buen mantecado es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, así como un poco de paciencia y dedicación.

¡Y no olviden compartir sus experiencias y fotos conmigo en las redes sociales! ¡Estoy ansioso por ver cómo les va su mantecado!

Gracias por leer este artículo, y hasta la próxima... cuando voy a compartir otra receta secreta con vosotros.