jarretes de cordero

Deliciosos Jarretes de Cordero: Una Receta para Saborear

El cordero es una carne tierna y llena de sabor que, cuando se cocina adecuadamente, puede deleitar a los comensales más exigentes. Los jarretes de cordero, también conocidos como piernas o paletillas, son una opción popular para disfrutar de este manjar. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar unos jugosos jarretes de cordero que seguro serán el deleite en tu mesa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación previa: Saca los jarretes de cordero del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.

Salpimentar los jarretes: Esparce sal y pimienta generosamente sobre los jarretes de cordero. Presiona las especias con las manos para que se adhieran bien a la carne.

Dorar los jarretes: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande o una olla a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los jarretes de cordero y dora cada lado durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados por todas partes. Retira los jarretes de la cazuela y colócalos en un plato temporalmente.

Preparar las verduras: En la misma cazuela donde doraste los jarretes, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas y fragantes.

Deglasear la cazuela: Vierte el vino tinto en la cazuela y con una cuchara de madera, raspa el fondo para liberar los sabores pegados. Deja cocinar durante 2 minutos para que el alcohol se evapore ligeramente.

Cocinar los jarretes: Vuelve a colocar los jarretes de cordero en la cazuela. Agrega el caldo de carne, el romero y las hojas de laurel. Asegúrate de que los jarretes estén sumergidos en líquido al menos hasta la mitad. Si es necesario, añade un poco más de caldo.

Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Durante la cocción, gira los jarretes ocasionalmente y asegúrate de que haya suficiente líquido para mantenerlos húmedos.

Servir: Una vez que los jarretes de cordero estén listos, retíralos de la cazuela y colócalos en un plato de servir. Puedes colar el líquido de cocción para obtener una deliciosa salsa que acompañará perfectamente los jarretes.

Presentación: Sirve los jarretes de cordero en platos individuales y acompaña con la salsa. Puedes servirlos junto a puré de patatas, arroz o alguna guarnición de tu elección. ¡Listo para disfrutar de este exquisito platillo!

Los jarretes de cordero son una opción perfecta para una comida especial o una celebración en familia. Su carne tierna y jugosa, junto con los sabores de las verduras y las hierbas, aseguran una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!