goxua tradicional

El Goxua es un postre tradicional del País Vasco, específicamente de la región de Navarra, y se ha convertido en uno de los postres más populares de la cocina vasca. Es un postre muy sencillo de hacer, pero con un sabor espectacular. Se compone de capas de bizcocho, crema y caramelo líquido. A continuación, te explicaremos cómo hacer la receta de Goxua tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar la crema. En una olla grande, calentamos la leche junto con la rama de canela a fuego medio hasta que hierva.

En un bol aparte, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. A continuación, añadimos la maizena y seguimos batiendo hasta que no queden grumos.

Cuando la leche haya empezado a hervir, retiramos la rama de canela y añadimos la mezcla de huevos y maizena poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Seguimos cocinando la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y tenga una consistencia similar a la del flan.

Cuando la crema esté lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, preparamos el caramelo líquido. Para ello, en una sartén a fuego medio, calentamos el azúcar sin añadir agua y lo dejamos que se derrita hasta que se forme un caramelo líquido dorado. Es importante tener cuidado para que no se queme.

Una vez hecho el caramelo, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el fondo de un molde.

A continuación, colocamos los bizcochos de soletilla encima del caramelo, cubriendo todo el fondo del molde.

Sobre los bizcochos, vertemos una capa de crema que cubra todo el molde.

Repetimos la operación anterior, alternando capas de bizcocho y crema hasta que terminemos con una capa de crema.

Dejamos enfriar el Goxua en el frigorífico durante un par de horas antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes tu delicioso Goxua tradicional vasco. Puedes decorarlo con un poco de caramelo líquido y espolvorear con un poco de canela en polvo. Es un postre perfecto para cualquier ocasión y para compartir con la familia y amigos. ¡Disfrútalo!