gazpachuelo malagueno

El gazpachuelo malagueño es un plato típico de la región andaluza de España. Es una sopa caliente que se elabora a partir de un caldo ligero, que se monta con huevo y aceite de oliva. Es un plato sencillo, pero muy nutritivo y reconfortante. En este artículo, te voy a enseñar a preparar una deliciosa receta de gazpachuelo malagueño.

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela grande, calienta el caldo de pescado o de marisco hasta que empiece a hervir. Luego, baja el fuego y mantenlo caliente.

En un bol, bate los huevos hasta que queden espumosos. Añade el ajo picado finamente y la cucharada de vinagre. Sigue batiendo hasta que se mezclen bien.

Sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo hasta que la mezcla esté bien ligada y con la consistencia de una mayonesa. Si te resulta demasiado espesa, puedes agregar un poco del caldo de pescado o de marisco para suavizarla.

Una vez que tengas la mezcla lista, agrega el caldo caliente poco a poco y sin dejar de mover para que se integre bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Si deseas, puedes añadir algunas patatas cocidas a la cazuela para darle un toque más consistente. Deja cocer todo junto durante unos 5-10 minutos, hasta que la sopa esté bien caliente.

Sirve el gazpachuelo en platos hondos y decora con unas hojas de perejil fresco. Acompaña con pan tostado o crujiente.

El gazpachuelo malagueño es un plato que se consume principalmente en invierno, pero es delicioso en cualquier época del año. Es una receta fácil de preparar, pero que requiere de paciencia para batir los huevos y el aceite hasta que se ligue bien. Si sigues los pasos correctamente, te garantizo que obtendrás una sopa cremosa, sabrosa y reconfortante. ¡Buen provecho!