filetes foie pure manzana

¡Bienvenido/a! Hoy te traigo una receta exquisita para que puedas preparar unos deliciosos filetes con foie, puré de manzana y cebolla caramelizada. Esta receta es perfecta para impresionar a tus invitados en una cena especial o simplemente para darte un capricho.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por preparar el puré de manzana. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las ponemos en una olla con agua. Cocemos las manzanas a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves.

Una vez cocidas, las escurrimos bien y las trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede un puré suave y homogéneo. Reservamos el puré de manzana para más tarde.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. En una sartén grande, calentamos la mantequilla y la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté caramelizada y tierna. Añadimos el azúcar moreno y el vino blanco y seguimos cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. Reservamos la cebolla caramelizada para más tarde.

Salpimentamos los filetes de ternera o solomillo. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, los cocinamos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto que desees.

Mientras se cocinan los filetes, cortamos el foie gras en rodajas gruesas y las salteamos en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero tiernos por dentro.

Para montar el plato, colocamos una cama de puré de manzana en el centro de cada plato y colocamos encima un filete de ternera o solomillo. Añadimos encima una o dos rodajas de foie gras y una cucharada de cebolla caramelizada. Servimos inmediatamente.

¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos filetes con foie, puré de manzana y cebolla caramelizada. ¡Buen provecho!