fideua de gambas la deliciosa hermana pequena de la tradicional fideua

La fideuá de gambas es una versión deliciosa y llena de sabor de la fideuá tradicional, que suele estar hecha con fideos finos y tiernos y un sofrito de mariscos. Esta receta es muy popular en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Pasos para la preparación de la fideuá de gambas:

Primero, pela las gambas y reserva las cabezas y las colas por separado.

En una paellera o cazuela grande, agrega aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cabezas y las cáscaras de las gambas y saltéalas durante unos minutos, aplastando las cabezas con un cucharón de madera para liberar sus jugos.

Agrega los pimientos y la cebolla picados, junto con los dientes de ajo. Sofríe todo junto hasta que esté tierno y dorado.

Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y deshechos.

Agrega los fideos y mezcla bien para cubrirlos con el sofrito.

Agrega el caldo de pescado caliente, sal y pimienta negra molida. Si lo deseas, puedes agregar unas hebras de azafrán para darle un sabor y color más intenso.

Cocina la fideuá a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.

Añade las colas de las gambas a la cazuela y cocina por otros 5 minutos hasta que estén bien cocidas.

Sirve la fideuá de gambas caliente, espolvoreada con un poco de perejil picado y acompañada de un buen vino blanco.

¡Buen provecho!