pastel cabracho mahonesa negro

El pastel de cabracho con mahonesa negra es un plato típico de la gastronomía española. Esta receta combina la suave textura del cabracho con el sabor intenso de la mahonesa negra. Es una receta sencilla de preparar pero con un resultado espectacular, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por cocer el cabracho. Para ello, ponemos en una olla suficiente agua para cubrir el pescado y añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos. Llevamos el agua a ebullición y añadimos el cabracho. Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido.

Mientras se cuece el cabracho, preparamos la mahonesa negra. Para ello, ponemos en un vaso batidor el huevo, la mostaza, el vinagre de Jerez y el ajo picado. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y batimos con la batidora eléctrica.

A continuación, comenzamos a añadir el aceite de oliva en un hilo fino mientras seguimos batiendo con la batidora eléctrica. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.

Agregamos la tinta de calamar a la mahonesa y mezclamos bien hasta que quede de color negro. Reservamos en la nevera.

Cuando el cabracho esté cocido, lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos la piel y las espinas y lo desmenuzamos con las manos.

Batimos los huevos en un bol y añadimos la nata líquida y la cucharada de brandy. Mezclamos bien y añadimos el cabracho desmenuzado. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos un molde apto para horno y vertemos la mezcla de cabracho y huevos en el molde.

Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el pastel esté bien dorado y cuajado.

Servimos el pastel acompañado de la mahonesa negra en una salsera aparte.

Este pastel de cabracho con mahonesa negra es un plato exquisito que seguro sorprenderá a tus comensales. La suave textura del cabracho, combinada con el intenso sabor de la mahonesa negra, lo hacen perfecto para una cena especial o para compartir en una comida familiar. ¡Buen provecho!