fajitas maiz guacamole hortalizas y tofu

Las fajitas son un platillo mexicano que se ha popularizado en todo el mundo debido a su delicioso sabor y la facilidad con la que se pueden personalizar con diferentes ingredientes. En esta ocasión, te traigo una receta de fajitas vegetarianas con maíz, guacamole, hortalizas y tofu que seguramente te encantará.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza preparando el tofu. Corta el bloque en cubos pequeños y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva y agrega el tofu. Cocina hasta que esté dorado por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Reserva.

Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. En la misma sartén donde cocinaste el tofu, agrega un poco más de aceite y sofríe las hortalizas hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Reserva.

Prepara el guacamole. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel, y tritura la pulpa con un tenedor en un bol. Agrega el jugo de medio limón, un poco de cilantro picado y sal al gusto. Mezcla bien y reserva.

Precalienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno. Cuando estén calientes, rellena cada tortilla con una porción de tofu, las hortalizas salteadas, el maíz dulce y una cucharada de guacamole.

Sirve las fajitas calientes con un poco más de cilantro picado por encima y unas rodajas de tomate fresco. ¡Listo para disfrutar!

Esta receta de fajitas vegetarianas es una opción saludable y deliciosa para cualquier día de la semana. Las hortalizas y el tofu le dan una textura crujiente y satisfactoria, mientras que el guacamole agrega un toque de cremosidad y sabor. Además, el maíz dulce aporta un toque de dulzura que combina a la perfección con los demás ingredientes. ¡Que aproveche!