arroz negro con tinta de calamar

Arroz Negro con Tinta de Calamar: Un Placer Culinario para los Sentidos

El arroz negro con tinta de calamar es una exquisita y tradicional receta proveniente de la región mediterránea, que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y atractiva presentación. Esta preparación, que suele lucir un intenso color negro, no solo es una delicia para el paladar, sino también una experiencia visual única que impresiona a quienes tienen el placer de degustarlo.

Origen y Características del Arroz Negro con Tinta de Calamar

Esta receta se ha convertido en un icono de la cocina mediterránea, especialmente en países como España, Italia y Grecia. Su característico color negro se debe a la tinta del calamar, que se agrega durante la cocción del arroz, impregnándolo con su intenso sabor marino. La tinta de calamar, conocida también como "sepia", contiene melanina, un pigmento natural que tiñe el arroz y le otorga su aspecto distintivo.

Además del peculiar color, esta preparación destaca por su sabor único y profundo a mar, con un ligero toque salado. La textura es esponjosa y ligeramente cremosa, mientras que el aroma del mar impregna el ambiente durante todo el proceso de cocción.

Ingredientes:

Para preparar el arroz negro con tinta de calamar, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Limpia los calamares frescos, retirando las vísceras y la pluma central. Lávalos cuidadosamente bajo agua fría y córtalos en aros. Si utilizas calamares ya limpios, asegúrate de descongelarlos previamente si estuvieran congelados.

En una paellera o una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.

Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden y liberen sus jugos.

Añade los calamares a la cazuela y saltea todo junto hasta que los calamares estén bien cocidos y se evapore parte del líquido que sueltan.

Si estás usando sobres de tinta de calamar, agrégala al vino blanco y mezcla bien hasta que se disuelva. Si usas calamares frescos, exprime la tinta directamente sobre el vino y mezcla.

Incorpora el arroz a la cazuela y remueve para que se impregne de los sabores del sofrito y la tinta.

Vierte el vino con la tinta sobre el arroz y cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Agrega el caldo de pescado caliente, suficiente para cubrir el arroz, y deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Una vez que el arroz esté en su punto, retira la cazuela del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos.

Decora con perejil picado fresco antes de servir.

El arroz negro con tinta de calamar es un plato que puede disfrutarse por sí solo o acompañado de una ensalada fresca. Además, su presentación visual lo hace perfecto para ocasiones especiales y cenas con invitados. ¡Prepáralo y descubre por qué esta receta es un auténtico placer culinario para los sentidos!