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Las fabes con almejas al vapor, aceite y cebollino es un plato típico de la gastronomía asturiana que combina los sabores de las legumbres y el marisco de una manera deliciosa. En este artículo te enseñaré cómo preparar esta receta en pocos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, ponemos las fabes a remojo en agua fría durante toda la noche anterior para que se ablanden.

Al día siguiente, en una olla grande ponemos las fabes remojadas y las cubrimos con agua fría. Añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos y dos dientes de ajo enteros sin pelar. Ponemos la olla a fuego alto y llevamos a ebullición.

Una vez que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unas dos horas aproximadamente, hasta que las fabes estén tiernas. Es importante no remover las fabes mientras se cocinan para que no se rompan.

Mientras tanto, preparamos las almejas. Las ponemos en un colador y las lavamos bajo el grifo con agua fría para que suelten la arena. Reservamos.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos dos dientes de ajo pelados y picados. Sofreímos a fuego medio durante un minuto.

Añadimos las almejas y tapamos la sartén. Cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran. Es importante retirar las almejas que no se hayan abierto, ya que podrían estar en mal estado.

Una vez que las fabes estén tiernas, retiramos la cebolla y los ajos de la olla y añadimos las almejas con todo el jugo que hayan soltado. Mezclamos bien y dejamos cocer todo junto durante unos minutos para que se integren los sabores.

Servimos las fabes con almejas en platos hondos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de cebollino picado para decorar.

Con estos sencillos pasos, tendrás listo un plato de fabes con almejas al vapor, aceite y cebollino que te transportará directamente a la gastronomía asturiana. ¡Que aproveche!