berenjenas rellenas chicharro pisto

Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción vegetariana que puedes disfrutar en cualquier época del año. Esta receta de berenjenas rellenas con chicharro y pisto es una excelente manera de disfrutar de una comida sabrosa y saludable. A continuación, te enseñaremos cómo prepararlas.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel. Reservar las pieles de las berenjenas.

Picar finamente la pulpa de las berenjenas y reservar.

Picar las cebollas, los pimientos, los dientes de ajo y los tomates en cubos pequeños.

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear las cebollas y los pimientos hasta que estén dorados. Agregar los dientes de ajo picados y cocinar por un minuto más.

Agregar los tomates picados a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que estén blandos y hayan soltado su jugo.

Agregar la pulpa de las berenjenas a la sartén y mezclar bien. Cocinar por unos minutos hasta que la pulpa de las berenjenas esté tierna.

Desmenuzar los chicharros y agregarlos a la sartén. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla de chicharro y pisto.

Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear por unos 25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.

Servir caliente y disfrutar.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa comida vegetariana con esta receta de berenjenas rellenas con chicharro y pisto.