estofado de pollo a la ecuatoriana

El Estofado de Pollo Ecuadoriano: Una Receta para Descubrir la Sabor de la Patria

¡Hola, amigos! Hoy vamos a viajar al corazón de Ecuador, donde la comida es tan deliciosa como el clima. Nos enfocaremos en preparar uno de los platos más emblemáticos de este país: el estofado de pollo a la ecuatoriana. Este plato es un verdadero regalo para nuestros paladares, y te aseguro que una vez lo probaras, será como si hubieras descubierto un tesoro escondido en la cocina.

La Historia detrás de este Clásico

Antes de empezar a cocinar, es importante entender el contexto cultural detrás de esta receta. El estofado de pollo ha sido una parte integral de la dieta ecuatoriana durante siglos, y su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los españoles llegaron al país con sus tradiciones culinarias. Con el tiempo, las cocinas indígenas e afroecuatorianas se fusionaron con la cocina española para crear este plato único.

Los Ingredientes

Ahora que hemos explotado un poco la historia detrás de este clásico, es hora de hablar sobre los ingredientes. Aquí te presento lo que necesitarás:

• 1 kg de pollo cocido y picado (también puedes usar pechuga o pechuga y pierna)
• 2 cebollas medianas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 chiles ají amarillos secos y picados
• 1 chile guascana o jalapeño, sin semillas y sin pepino
• 2 tomates frescos o 1 taza de tomate enlatado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cebolla morada picada (opcional, pero recomendada)
• 1 cucharadita de comino molido

Preparación del Estofado

Ahora que tenemos todos los ingredientes, es hora de empezar a preparar este estofado. Primero, en un tazón grande, mezcla el pollo cocido con la cebolla morada (si lo usas), comino y un poco de sal. Luego, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

La Fase del Ajo

En este momento es crucial que no te distraigas ni te quedes dormido porque la fase del ajo es la más importante. Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se vuelvan dorados y fragantes.

La Fase de los Chiles

Ahora, añade los chiles ají amarillos y el guascana o jalapeño (sin semillas y sin pepino) picados. Cocina durante 1-2 minutos más, hasta que los chiles estén suaves pero todavía con un poco de color.

La Fase de los Tomates

Una vez que los chiles estén cocidos, añade los tomates frescos o el tomate enlatado. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos más, hasta que los tomates se vuelvan suaves pero todavía con un poco de textura.

El Final del Estofado

Ahora llegamos al final. Añade el pollo mezclado con la cebolla morada (si lo usas) y cocina durante 5 minutos más, hasta que el estofado se vuelva suave y espeso. Revuelve bien y añade sal y pimienta al gusto.

El Momento de Degustar

¡Listo! Ahora es tu turno de disfrutar del estofado de pollo a la ecuatoriana. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o plátanos cocidos. ¡Buen provecho!

¡Gracias por unirte a mí en esta receta tan especial! ¿Te gustaría compartir tus propias experiencias con este clásico ecuatoriano? Deja tus comentarios abajo y no te olvides de seguir mi blog para más recetas y historias culinarias.