esparragos vinagreta tomate aguacate

¡Bienvenido a la receta de espárragos con vinagreta de tomate y aguacate! Esta deliciosa ensalada es fácil de preparar y perfecta para una cena ligera o un almuerzo de primavera. Los espárragos frescos son una excelente fuente de vitaminas y minerales, mientras que el aguacate y el tomate aportan un toque cremoso y jugoso a la vinagreta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lavar los espárragos y cortar los extremos fibrosos. Cortar los tallos en trozos de 2-3 cm.

Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y dejar enfriar.

Mientras tanto, cortar los tomates y el aguacate en cubos pequeños y reservar.

En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras se bate con un tenedor hasta que se emulsione la vinagreta.

Colocar los espárragos enfriados en una ensaladera y añadir los cubos de tomate y aguacate.

Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir frío.

Esta receta rinde de 2 a 4 porciones dependiendo del tamaño del manojo de espárragos y del apetito de los comensales. ¡Disfruta de esta ensalada fresca y sabrosa!