bacalao pilpil pimientos

El bacalao al pilpil es un plato tradicional de la cocina vasca, que se ha extendido a otras regiones de España y del mundo. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, que combina el sabor intenso del bacalao con el aceite de oliva y el ajo, formando una salsa untuosa y sabrosa. En esta versión de la receta, vamos a añadir unos pimientos rojos asados, que le darán un toque dulce y un colorido espectacular.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por asar el pimiento rojo. Para ello, lo lavamos bien y lo secamos con papel de cocina. Lo colocamos en una bandeja para horno y lo rociamos con un poco de aceite de oliva. Lo introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos, hasta que la piel esté dorada y arrugada. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría el pimiento, preparamos el bacalao. Lo lavamos bajo el grifo para eliminar cualquier resto de sal o impurezas. Lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en cuatro porciones iguales.

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos finamente. Los colocamos en una cazuela de barro o una sartén honda y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra. Calentamos el aceite a fuego medio, hasta que los ajos empiecen a dorarse.

Añadimos los lomos de bacalao a la cazuela, con la piel hacia arriba. Dejamos cocinar durante unos minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Con ayuda de una espátula, damos la vuelta a los lomos y dejamos cocinar unos minutos más.

Mientras se cocina el bacalao, pelamos y picamos el pimiento rojo asado. Lo añadimos a la cazuela y lo mezclamos con el aceite y los ajos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar todo junto durante unos 5 minutos más.

Servimos el bacalao al pilpil con los pimientos rojos por encima. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas o unas rebanadas de pan tostado.

¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa receta de bacalao al pilpil con pimientos rojos. Un plato sencillo pero lleno de sabor y con una presentación espectacular. ¡Buen provecho!