escudella catalana tradicional

La escudella catalana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía catalana. Se trata de un guiso de carne y verduras, que se sirve con galets (un tipo de pasta en forma de caracol) y que se prepara tradicionalmente durante los meses de invierno. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una escudella catalana tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

En una olla grande, cocer los garbanzos en agua con sal, junto con el hueso de jamón y la carne de cerdo. Dejar cocer a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Mientras tanto, pelar y picar las patatas, las zanahorias, el nabo, la chirivía y la cebolla. Picar también el apio y el tomate.

En una sartén aparte, sofreír la butifarra negra y la butifarra blanca en un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas. Reservar.

Añadir las verduras picadas a la olla con los garbanzos y la carne. Agregar las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros.

Cocer todo junto durante 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir las butifarras a la olla y dejar cocinar todo junto durante otros 10 minutos.

Rectificar de sal y pimienta al gusto.

Servir la escudella caliente en platos hondos, acompañada de los galets previamente cocidos en agua con sal.

La escudella catalana es un plato contundente y delicioso que se ha convertido en un clásico de la gastronomía catalana. Ahora que ya sabes cómo prepararla, no dudes en sorprender a tus amigos y familiares con este plato tradicional en la próxima comida o cena de invierno. ¡Buen provecho!