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El pote asturiano es un plato tradicional de la cocina asturiana que se ha transmitido de generación en generación. Es un guiso contundente y nutritivo, perfecto para los días fríos de invierno, y es especialmente apreciado por las personas mayores, que encuentran en su sabor y textura una fuente de confort y energía. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, pon las fabes a remojar en agua fría y déjalas reposar durante al menos 8 horas.

Al día siguiente, escurre las fabes y ponlas a cocer en una olla grande con agua fría. Agrega las hojas de laurel y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que las fabes estén tiernas.

Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos, y corta los pimientos en tiras finas. Sofríe todo en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla esté dorada.

Añade la panceta cortada en trozos pequeños y cocina a fuego medio hasta que esté dorada.

Agrega el chorizo y la morcilla cortados en rodajas, y cocina durante unos minutos más.

Espolvorea el pimentón dulce sobre el sofrito y remueve bien.

Añade el sofrito a la olla con las fabes y cocina todo junto durante otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Prueba el caldo y añade sal al gusto.

Sirve el pote asturiano bien caliente, acompañado de pan y un buen vaso de sidra asturiana.

Consejos:

Si no tienes acceso a ingredientes asturianos, puedes utilizar productos similares de tu región, aunque el sabor será un poco diferente.

Si te gusta el pote más espeso, puedes añadir un poco de patata cortada en cubos pequeños a la olla junto con las fabes.

El pote asturiano es un plato que mejora con el tiempo, así que si tienes la oportunidad, déjalo reposar durante unas horas o incluso de un día para otro antes de consumirlo.