ensalada templada lentejas langostinos

¡Bienvenido/a! En este artículo te compartiré la receta para preparar una deliciosa ensalada templada de lentejas y langostinos. Es una opción ideal para los días de calor, ya que es fresca y nutritiva, pero también tiene un toque de calidez que la hace perfecta para los días más frescos.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, corta el pimiento rojo, la cebolla morada, el ajo y el tomate en cubos pequeños. Ralla la zanahoria y reserva.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los langostinos y saltea por un par de minutos hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento por unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega el tomate y la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.

Agrega las lentejas cocidas y saltea todo junto por unos minutos más. Agrega sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre de manzana.

Sirve la ensalada templada sobre una cama de hojas de lechuga y decora con los langostinos salteados y un poco de cebollino picado.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada templada de lentejas y langostinos para disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta es muy versátil, así que siéntete libre de agregar o quitar ingredientes según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!